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食物過敏與敏感基礎
Fundamentals on Food Allergy & Sensitivty

食物過敏​和食物敏感是同一樣東西嗎?
不!雖然意思相若,但指的身體狀況是不同的。一起來了解兩者有什麼分別吧!
food allergy

食物過敏
​
Food Allergy

食物過敏是指吃下某些食物後,體內的免疫系統把該食物的蛋白質當成入侵的病原,發生了免疫反應,釋放
抗體免疫球蛋白E (Immunoglobulin IgE),在抗體抵抗外來物的過程中會釋放組織胺(Histamine) 和其他物質,導致過敏反應。

食物過敏的身體反應是較即時性。

​常見食物過敏的症狀表現,包括:皮膚起疹子,伴隨搔癢;打噴嚏和流鼻水;嘴唇和嘴巴周圍發癢腫起,特別是有直接接觸到食物的部位;噁心;呼吸不順暢;痙孿引起的疼痛;上吐下瀉等。

嚴重的食物過敏會導致過敏性休克 (Anaphylaxis),且可能致死,對患有呼吸疾病的人,如哮喘 (Asthma) 會較危險。

普遍醫院和西醫診所的 皮膚貼膚檢驗/皮膚貼布測驗 (Skin patch test) 和 抽血過敏檢測,都是驗抗體免疫球蛋白E的。
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Photo by Wikidata (Q1347105)
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食物敏感
Food Sensitivity

食物敏感是指吃下某些食物後,體內的免疫系統同樣把該食物的蛋白質當成入侵的病原,發生了免疫反應,但今次釋放是非抗體免疫球蛋白E (non-IgE) 類的抗體,再引發敏感反應。

食物敏感的身體反應是較延遲性,症狀可以在進食致敏源後數小時至數天才出現。由於較不明顯,很難令人聯想到身體症狀與食物相關,所以有些人也稱食物敏感為「隱藏性的敏感」。

​常見食物過敏的症狀表現,包括:濕疹,頭痛,思緒模糊 (brain fog),肚脹 (bloating),便秘,經常性傷風等。

市面多以檢測血液內總
抗體免疫球蛋白G (Immunoglobulin IgG) 抗體來評估身體對不同食物的敏感程度,但檢測總 IgG 抗體一直受到爭議。因為檢測總 IgG 抗體也只能檢測兩至三個月內曾進食的致敏源相關抗體,沒有進食過的食物則未能被測試,也有說 IgG抗體4的存在是顯示身體對某種食物有消化能力。

因此,我們已於2019年起把以往提供的 IgG 檢測,轉為ALCAT 白血球測試,直接測試白血球對致敏源的變化,比 IgG 檢測更準確客觀,助你評估非 IgE 類食物和食用化學品的敏感程度,即使未曾進食的也可測出,而且價錢更相宜。
了解 ALCAT 食物敏感測試

濕疹
Eczema

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濕疹(eczema)又稱「皮炎」,在香港十分常見,也困擾很多新生的小孩。濕疹是一種表皮及真皮發炎所造成的疾病,常導致紅、癢、發炎、皮膚脫屑甚至是感染的問題。

濕疹成因眾多,除了做食物敏感測試辨別致敏源,及調節飲食,值得留意是高水楊酸鹽的食品。

水楊酸鹽,英文為
Salicylate,當進食含水楊酸鹽的食品,會增加體內組織胺(Histamine) 釋放,引起類似過敏和敏感反應的症狀,加重濕疹,但醫學上並不以這情況為真正的過敏症。

因此,在處理濕疹時期,建議飲食上不要吃含高水楊酸鹽的食品。
可參考香港哮喘會的食物分類 (按此)
也可參考 以下分類 (Photo and Credit by https://www.healyourhealthnow.com/lowsalicylatediet/)
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Photo by www.healyourhealthnow.com
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Photo by www.healyourhealthnow.com
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