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食物敏感有機會逆轉嗎? 

22/4/2022
食物敏感是免疫系統反應之一,你知道當中的原理嗎?有機會逆轉嗎?
食物敏感是當身體免疫系統把食物當作外來入侵者,攻打之後所呈現的反應。
為何身體會把食物當作入侵者?
 
「入侵者」即本來不應該在該地方出現的東西,神奇地出現了,本地的當外來的為敵人。
​那是否指當食物進食後,去了本不應該去的地方,所以才成為「敵人」?
​它又為何能去到那些禁地?

今次我們會逐一拆解!

什麼是​​食物敏感

​食物敏感(非抗體免疫球蛋白E (non-IgE) 類抗體)是我們的免疫反應之一,是當身體免疫系統把食物當作外來入侵者攻打之後所呈現的反應(炎症反應)。 這些反應不會立即出現,而是延遲出現,並且可在進食後數小時或數天後才出現,使它們更難被發現。由於較不明顯,很難令人聯想到身體症狀與食物相關,所以有些人也稱食物敏感為「隱藏性的敏感」。

​常見食物過敏的症狀表現,包括:濕疹,頭痛,思緒模糊 (brain fog),肚脹 (bloating),便秘,經常性傷風等。

​問題來了,為何身體會先把食物當作入侵者?
圖片

頭號元兇:腸滲漏

我們發現腸滲漏是令身體會把食物當作入侵者的頭號元恐!而什麼東西觸發腸滲漏?我們找出了兩個因素!

腸滲漏成因1:長期壓力
壓力會觸發激活肥大細胞,使它們釋放稱為組胺的介質,導致炎症—就是與過敏一樣的反應。當身體處於長期壓力下,肥大細胞被持續地被激活並釋放組胺。所釋放的組胺遍布全身。當它走了去消化系統,產生炎症反應,便導致「腸漏綜合症」。
同時,因壓力形成的高皮質醇水平會顯著降低分泌性免疫球蛋白 A (sIgA) - 一種遍布在我們的黏膜屏障的免疫抗體。當腸道內壁被破壞,腸道通透性增加,導致「腸漏綜合症」。
(閱讀更多:思緒影響健康)
腸滲漏成因2:現代小麥
現代能吃到的小麥因人工科技(人工合成品種 或突變育種)而改變了原始小麥的基因,現代小麥比原始小麥基因相差3倍!當中同稱為「麩質」的蛋白質在基因層面結構不再一樣,我們身體在進食後的反應也不同了。
我們沒有分解那些多了出來的蛋白質,沒有人能完全消化現代小麥,而小麥麩質中的解連蛋白會導致任何人的腸道滲透性增加。

相關詳細研究,可看下面的影片和外部連結。
小麥真相覺醒 + 一萬年前麥種做麵包|一煮教室
國際無敏食品協會在2020年曾翻查超過50份學者及文獻,深入研究過去100年小麥的歷史,以及詳細講述麩質對身體的影響。可按此免費下載:
圖片

腸道滲漏有什麼問題?

圖片
Photo Credit: 李宜霖胃腸肝膽科
腸道滲漏有什麼問題?原來可讓那些沒有被分解和消化的蛋白質可以進入血液,並引發免疫反應!
健康的腸黏膜,決不容許未經消化、或消化不完全大分子進入體內,這些大分子只能跟隨糞便被排出體外!

本不應穿過腸壁細胞的食物粒子過了去,進到血液,身體將這種食物蛋白質視為「外來入侵者」並開始攻擊它,引發炎症。炎症反應的症狀可以是關節疼痛、頭痛、濕疹、腦霧,以及焦慮和易怒等。

當免疫反應被觸發時,同時也會產生一個記憶細胞。所以下次再次食用相同的食物時,身體會產生免疫球蛋白 G (IgG) 免疫反應,調用白血球進行「救援」,便成「食物敏感」。

逆轉食物敏感?

換句話說,若要「逆轉」食物敏感,可能去除以上兩個導致腸滲漏的成因會有幫助,同時也要讓腸黏膜恢復健康。

​​戒掉小麥,停止繼續進食有增加腸滲漏性的食物,是最直接的方法。

但壓力呢?長期的壓力是如何造成的?(可按此繼續閱讀:為何人人都有壓力?)
​
可以做什麼來幫助腸黏膜恢復健康呢?

待續。

------
聲明:本資料只供參考,並不作診斷或治療之用。 
參考 REFERENCE
  • Brief Introduction of Food Sensitivity, https://www.acecgtnutrigene.com/igg.htm
  • ​​Allergy and Immunology, The Royal Children's Hospital Melbourne, https://www.rch.org.au/uploadedFiles/Main/Content/allergy/Non%20IgE%20Food%20Allergy.pdf
  • Campos-rodríguez R, Godínez-victoria M, Abarca-rojano E, et al. Stress modulates intestinal secretory immunoglobulin A. Front Integr Neurosci. 2013;7:86
  • Rachel Ann Tee-Melegrito, What to know about mast cell activation syndrome, MedicalNewsToday.com website, https://www.medicalnewstoday.com/articles/mast-cell-activation-syndrome , Published Sep 6, 2021, Accessed Apr 6, 2022.
  • Dr. Maura Scanlan, What is the Biggest Cause of Food Sensitivities? Stress, https://www.apathtonaturalhealth.com/blog/what-is-the-biggest-cause-of-food-sensitivities-stress, Accessed Apr 6, 2022.
  • Dr. Pooja Mahtani, Struggling with food sensitivities? Your hormones may be playing a role, Pollie website, https://www.pollie.co/blog/food-sensitivities-hormones, Accessed Apr 6, 2022.
  • Shulpekova YO, Nechaev VM, Popova IR, Deeva TA, Kopylov AT, Malsagova KA, Kaysheva AL, Ivashkin VT. Food Intolerance: The Role of Histamine. Nutrients. 2021; 13(9):3207. https://doi.org/10.3390/nu1309320
  • 李宜霖胃腸肝膽科, 腸漏症(leaky gut syndrome),會讓您這裡痛、那裡不舒服 (中) 2017-12-14 https://iscope.com.tw/2017/12/14/%E8%85%B8%E6%BC%8F%E7%97%87leaky-gut-syndrome%EF%BC%8C%E6%9C%83%E8%AE%93%E6%82%A8%E9%80%99%E8%A3%A1%E7%97%9B%E3%80%81%E9%82%A3%E8%A3%A1%E4%B8%8D%E8%88%92%E6%9C%8D-%E4%B8%AD/
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