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抵抗炎症的超級莓​:越橘
The superberry that fights inflammation

17/1/2019
「發炎」是人體的免疫反應,當有外來物(致敏源、病毒、細菌、寄生蟲等)入侵的時候,人體為了維持健康便會發起一連串的自我防禦機制,而發炎現象就是其中一種。香港每7個人有1個患上的濕疹正是皮膚炎症的一種。不過「發炎」二字並不只是指「紅、腫、熱、痛」等「急性發炎」的症狀,萬萬不要忽略體內狀況!其實體內的慢性炎症可以引發關節炎、糖尿病、心腦血管病、肥胖、衰老,甚至是癌症和老人癡呆症等。
​
不少人認為「吃得健康」就是吃得清淡點,或採取中醫食療,甚至轉為素食等,但你可有想過原來可在飲食中加入「抗炎食品」?
​

根據哈佛醫學院研究:
「醫生正在學習最佳的方法去減低炎症 —不是由藥櫃而是家中的雪櫃。
而跟從抗炎飲食會助你抵抗炎症。」
Doctors are learning that one of the best ways to reduce inflammation lies not in the medicine cabinet, but in the refrigerator. By following an anti-inflammatory diet you can fight off inflammation for good.
好的「抗炎飲食」需含有大量的益生元、纖維、抗氧化劑和 omega-3 脂肪酸,即是說,飲食中必須全方位攝取蔬菜、全果、全穀類、豆類和高脂魚類。

堅果(如腰果、核桃、杏仁、開心果),三文魚含Omega-3脂肪酸,有助於減少發炎;
番薯、菠菜含類胡蘿蔔素,能增強免疫力和預防發炎。

發炎除了引發疾病,也會讓身體產生過多自由基。壞自由基一旦變多會損害人體,造成快速老化、機能衰退,降低免疫力及自癒力,這一串過程就是一種氧化作用。身體一旦發炎,氧化會更嚴重,為了抗氧化、減少自由基,在日常中進食豐含抗氧化力的食物來減緩發炎反應,是很重要的呢!

薑黃,紅石榴,花椰菜等是有名的豐含抗氧化力食物之一,原來莓類也是位居首位!
​
今日要介紹莓類中抗氧化力之冠--越橘。

抗氧化力之冠: 越橘​​
Queen of anti-oxidant: Lingonberry

圖片
​越橘,有時會被稱為 "山中小紅莓",英文叫 Lingonberry。

越橘為眾莓中抗氧化力之取,富含原花青素 proanthocyanidins (PAC),能有助抵抗炎症。在芬蘭庫奧皮奧大學 (University of Kuopio, Finland) 進行的一項研究發現,越橘也含有極高量的槲皮素 (quercetin),一種具有強抗炎特性的黃酮類化合物。

而相對小紅梅,石榴,覆盆子,藍莓等,越橘含最高抗氧化力 (ORAC)—每100克達20,300,比巴西莓 (Acai) 更高! 

越橘也富含維生素 A (β-胡蘿蔔素),水溶性維生素 B 和 C,也富礦物質鉀,鎂,磷和鈣。
β-胡蘿蔔素會在你的身體轉換為維生素A。維生素A對我們的皮膚健康,免疫系統和眼睛健康是很重要的!
​
​擔心吃多了β-胡蘿蔔素的食物,轉化過量維生素A嗎?不用擔心! 你的身體需要時才會製造和轉化呢!
要變得漂亮和維持身體抗氧化所需,看來非越橘莫屬!

​但由於越橘有著獨特的清脆酸味,不是人人接受到。因此在北歐,西方人多把越橘製成果醬或蜜餞,隨時在用餐時加入一起進食。不過此做法需加入糖製成,不知不覺便會提升了糖的攝取。
圖片

越橘粉: 10倍益處​​
Lingonberry Powder: 10 times the benefits

Arctic Power Berries 只採用芬蘭野生的越橘,確保純正無污染。
​
70克越橘粉需用700克新鮮越橘才可製成,所以你每一匙就等同於滿手的鮮莓!

手摘
野生的越橘低溫磨成粉後,你便可把它加入早餐麥皮或乳酪,甚至做成能量棒或健康小食!
除了能補充抗氧氣劑,也不會攝取過多糖分,能食到它的豐富營養,又可更易入口,你還可發揮創意造成不同的食品!
今日起善待自己,關注自己飲食加入抗炎食品,來平衡體內自由基含量,保持身體健康!
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Roxie Rodgers Dinstel et. al. (2013) The antioxidant level of Alaska's wild berries: high, higher and highest. International Journal of Circumpolar Health 72
S. Hakkinen (2000). Flavonols and Phenolic Acids in Berries and Berry Products. Kuopio University Publications D. Medical Sciences 221
Lingonberry: The Antioxidant Superberry that Combats Inflammation & More (Link)

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