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營樂 無麩質有機泡打粉 160g

營樂 無麩質有機泡打粉 160g

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商品描述

荷蘭入口有機泡打粉,可使用於日常烘焙中,1:1 取代傳統化學泡打粉。

- 主要成分: 有機濃縮葡萄汁精華
- 不含磷酸鹽 (no phosphate)
- 不含鋁 (no aluminium)
- 不含麩質 (gluten-free)
- 歐盟有機認証 Organic

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泡打粉的作用?
泡打粉是膨脹劑,目的是透過酸鹼反應在麵團內產生二氧化碳及蒸汽,提升輕盈感和烘焙物體積。

泡打粉是什麼?
泡打粉是乾性膨脹劑,混合了弱酸和弱鹼物質,以及澱粉 (增量劑 Bulking agent)。

鹼性物質是蘇打粉 baking soda (sodium bicarbonate)。酸性物質可為快速 fast-acting (室溫內有效) 或慢速 slow-acting (高溫即焗爐內有效),而含有兩者的統稱為雙效  double-acting。

普遍泡打粉內的酸性物質為 Calcium Acid Phosphate (也叫 Monocalcium Phosphate Ca(H2PO4)2)。

‎有機泡打粉是什麼?
有機泡打粉包含三樣成分: 
1. 鹼性物質的蘇打粉 (少於5%)
2. ‎有機粟米澱粉 (bulking agent)
3. ‎酸性物質:
是有機葡萄汁發酵後產生的天然結晶沈積物(酒石酸Tartaric Acid 或 potassium bitartrate) 並磨成粉。這個結晶沈積物磨粉也稱為他他粉 (cream of tartar)。這就是有機泡打粉內所說的「有機葡萄籽汁精華」。

有機泡打粉與傳統泡打粉最大分別,就是把當中酸性物質和澱粉質轉為有機成分(>95%),兩隻同樣可做膨脹劑,發得起!


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成份: 有機濃縮葡萄汁精華,有機玉米澱粉,碳酸氫鈉 (<5%)。

可致敏成份: 不含麩質。

重量: 160克。

來源地: 荷蘭。

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