古老發酵飲料
水克菲爾 (Water Kefir)，也稱為緹比菌 (Tibicos)，是一種代代相傳的古老發酵飲料，含有微生物，且有果味、酸味、微碳酸。
水克菲爾的起源是個謎，有猜測認為水克菲爾粒 (緹比粒) 是從墨西哥仙人掌 (Optunia) 的葉子上採摘下來的。
在世界各地，水克菲爾還有其他名稱，如德國稱之為 Piltz、意大利稱為 Kefir di Fruttai、法國稱為 Graines Vivantes，以及「永恆顆粒」(eternity grains) 等。
共生發酵
水克菲爾是通過共生發酵製成的：把水克菲爾粒與水、蔗糖和水果的共生發酵製成的。
水克菲爾粒把糖消耗，並將糖轉化為二氧化碳、酸、好的益菌和酵母。這釀造過程中也會產生微量酒精（通常低於1%，不高於 2%）。
富含活性益生菌
微生物物種的多樣性
水克菲爾富含活的益生微生物和代謝物，例如乳酸菌和雙歧桿菌！ 水克菲爾最著名的特色就是當中微生物物種的多樣性，具有益生菌、抗菌、抗氧化作用和支持免疫系統的生物活性！
水克菲爾對於恢復腸道健康特別有效，特別是對患有腸漏和濕疹的人。 水克菲爾中的微生物可到達腸腔及粘附在腸粘膜上、定殖並阻止病原體到達粘膜，從而恢復腸道內壁，進而幫助濕疹患者康復。
長期飲用水克菲爾可幫助促進腸道健康，排走身體毒素，增加免疫力。
主要微生物
水克菲爾含有乳酸菌 (lactic acid bacteria)、醋酸菌 (acetic acid bacteria)、酵母菌 (yeast)，有時還含有雙歧桿菌 (bifidobacteria)。研究發現水克菲爾中的微生物組合包含約70% 乳桿菌 (Leuconostocs)、10% 明串珠菌、10% 醋桿菌、5% 雙歧桿菌和5% 其他細菌品種。 粗略估計，水克菲爾有活的微生物菌株超過14種！
不過，有別於機器生產的人工合成製品，這種天然發揮的飲料在不同發酵批次的菌總數量和菌株可能稍為有所不同，是屬正常的。
水克菲爾製作過程
水克菲爾飲料是由水克菲爾粒 (6-20%) 加未加工的原蔗糖 (6-30%) 和天然礦泉水，在室溫 (21-25°C) 避光環境下培育24-48小時製成的。
然後把水克菲爾粒從液體中過濾分離出來。那些過濾出來的水克菲爾粒將於下次發酵重複使用。
液體部分可用於二次發酵再發酵18-24小時，在這次發酵可選擇性加入有機純果汁添加風味。
最終的發酵產品可以在雪櫃中0-4度保存長達7-14天。
天然有氣益生果汁
即使在康復過程中，我們仍然可以享受一些樂趣。 除了基本的水克菲爾（僅含蔗糖和水）外，我們還採購了有機果汁來添加風味！
水克菲爾中的微生物進一步將果汁中的糖轉化為二氧化碳，進行二次發酵，形成氣泡！ 多麼健康、天然、帶功能性的有氣果汁！
(基於安全考慮，我們縮短了加入果汁後的二次發酵過程，以避免運輸和儲存過程中爆瓶。請注意，水克菲爾是活的，如果放在常溫下，仍然會繼續發酵。)
每天1瓶
恢復腸道健康
水克菲爾就像益生菌庫。你的身體可能需要一些時間來適應這種飲料。
我們精心設計了瓶裝水克菲爾供日常飲用。 每瓶 280 毫升為一天份量適合一人使用。
如果你剛開始飲用，我們建議您連續 2 週每天飲用 1 瓶。
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訂購詳情
我們的水克菲爾是手工製作的，並未大規模商業化生產。 請提早至少 3 天訂購。
你也可參加訂閱計劃，我們定時送去你家。
好轉反應
與其他益生菌食品一樣，當你初次開始在日常飲食中添加水克菲爾時，可能會引起一些副作用和不適，例如疲勞和消化問題，如腹脹、便秘、腹瀉、腹痛和胃痛等。這些反應是正常的，並只是暫時性：通常只持續 1-4 周。
這是因為好細菌會擊退現有的壞細菌，彷佛是出現「病症加重」的現象。這個現象也被稱為「赫氏消亡反應」或「好轉反應」，是益生菌正在起作用的信號。
而隨著時間和持續性飲用，腸道益生菌會達成新的腸道平衡，出現腸道健康情況好轉的現象，繼而不適反應也會減少。
P.S. 我們知道橙子和蘋果的味道就像天然蘇打水。 但請記住，水開菲爾不僅僅是果汁，因為它富含微生物，所以請不要過量飲用，以避免不必要的過量副作用！
警告
家長可以自行決定是否給 1歲至 5 歲的兒童。 不建議給1歲以下兒童服用。
由於缺乏可靠的數據，懷孕和哺乳期使用水克菲爾前可先問你的醫生。
對於患有艾滋病等免疫相關疾病的人，請在飲用水克菲爾之前諮詢醫生，因為酵母菌和細菌群的活體培養物活躍，可能會導致這些人累積感染。
對於正在接受結腸癌化療的人來說，不應飲用水克菲爾。
